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とことん遊ぶぞ 北海道! › 男の手作り料理たち › 秋深し カリっとトロトロ たこ焼きだ!

2012年10月13日

秋深し カリっとトロトロ たこ焼きだ!

 食欲の赴くままに「とうちゃん」が、お送りしています。

 最近値上がりした、某たこ焼きチェーンの「たこ焼き」って、とっても美味しいですよね。
 外側のカリカリと内側のトロトロした食感。
 油と小麦粉のマッチング、ほどよい風味の出汁、好みのトッピングで大満足!

 ・・・だったけど、最近の値上で1個83円となり、庶民には非常に厳しい価格になっちゃった。

 自分で作る人は知っていると思うけど、小麦粉料理って原価が非常に安いんだよね。
 それを考えちゃうと、お店で購入する事をためらっちゃうんだよね。
 チーズやキムチなどをトッピングしても、60個を500円程度の材料費で作れてしまう。

 なんと1個あたりの材料費が8.3円
 心ゆくまで「たこ焼き」を、お腹いっぱいに食べてしまおう!
 


【材料 60個分!】
 生地  ・小麦粉 250g ・だし汁 800cc ・山芋細め15㎝ ・卵3個
 具   ・たこ ・キャベツ ボール1杯 ・スナック菓子 多めに適量
 好みで ・チーズ ・紅生姜 ・こんにゃく ・キムチ ・ネギ ・餅 ・塩辛 などなど

 生地は、最低2時間以上休ませないと粘りが足りない気がする。
 山芋が多めの生地なので、焼くのが難しいです。
 初めて「たこ焼き」を作る人は、山芋の量を半分くらいにするのが良いと思う。




 4分目くらいかな、生地を注いでタコ、またはコンニャクを投入。
 「とうちゃん」の食卓では、タコよりも代用品としてコンニャクが人気だ。
 その後、細かく刻んだキャベツ、スナック菓子、チーズや紅ショウガを加える。





 
 すべての材料を加えたら、再び生地をヒタヒタになるまで流し込む。
 頃合いを見て、軽く反転させて形を整えていく。
 一気にひっくり返すより、徐々に返していく方が、キレイに形を整えることができる気がする。






 カリっとした「たこ焼き」に仕上げたければ、最後に油を加えて、カリカリに焼いていく。
 山芋が多い生地なので、しっかり焼いたつもりでも、中身はトロトロに仕上がるよ。

 小麦粉が多ければ多いほど、生地の仕上がりが固くなっていくんだ。 
 残して翌日に食べると、さらに食感の違い、そして山芋のスゴさを感じることができる。





 カリッとフワフワの食感。
 ほどよく効いたダシの風味とスナックのコク。
 とろけるチーズに、キムチの酸味も素敵だ。
 使用するソースも、お好み焼きソース、マヨネーズだけじゃなく、フレンチドレッシング、酢醤油、焼
き肉のタレ、シーザーサラダドレッシングなど、工夫してみると楽しいよ。

 4年程前から「とうちゃん」の得意料理のひとつになっている「たこ焼き」。

 いつ作っても、同じに味、同じ食感になった事が無いけれど、毎回美味しく出来てしまう。
 そんな不思議で楽しい料理「たこ焼き」、楽しんでみませんか?
 

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