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とことん遊ぶぞ 北海道! › 男の手作り料理たち › 北海道産のカボチャを練り込んだ手打ちパスタと

2016年09月01日

北海道産のカボチャを練り込んだ手打ちパスタと


【三重県御浜町の極上みかんジュースと一緒に】

本日のランチでは。

とっても美味しい生パスタを堪能した「とうちゃん」。
美味しい料理を食べたとき、自分でも作ってみたくなるのが「とうちゃん」
の心意気。





4年前にラザニアを手打ちして以来、久しぶりにパスタを打つことにしてみた。

小麦粉250gをベースとして、卵1個、蒸してすり潰したカボチャ、水、塩少々を加えて練り上
げる。寝かせる時間は、2時間程度と少ないのはしょうがなかった。




料理をしながら。
野菜を練り込む時、水分の調整が難しいことを思い出す。
ちょっと水分量が多い生地になったのが残念。




茹でたほうれん草と生クリームをフードプロセッサーにかけ、塩、こしょうを加える。
卵の黄身を2つ、パルメザンチーズを加えてカルボナーラ液の完成。
「とうちゃん」の好みとして、ちょっとサラサラした感じの方が好きなので、牛乳も少々加えてみた。



「とうちゃん」手作り「 カボチャパスタのグリーンカルボナーラ」

茹で上がったカボチャパスタは、予想以上に鮮やかな黄色になってくれた。
カルボナーラ液が、もっとグリーンが強ければ、鮮やかな料理となっていただろう。




もう一品、温野菜の焼きチーズ添えで食卓が完成した。

パスタ生地に水分が多すぎたと思ったけれど。
しっかりとしたモチモチ感、カボチャらしい深い黄色がきれいなパスタに仕上がった。
カルボナーラの粘度も、「とうちゃん」的にはちょうど良い感じに仕上がった。

なにより、久しぶりに麺棒を握れて楽しかったな。

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