とことん遊ぶぞ　北海道！

機会があって「第１９回NOSAIフェスティバル」で大賞を獲得した、
「うす切り大根のもってのほか漬け」食べることができた。


事前に薄切りにした大根を、２、３日塩漬けして辛みを取り、
砂糖、酢、みりんで味付けして漬ける。
着色には、無農薬で育てられた自家製赤紫色の食用菊。
（プレス空知新聞　参考）



瑞々しくって可愛らしい薄い桃色が、漬物とは思えない。
写真だけを見るならば、和菓子のような気がする。

もったいないけど食べてみた。

薄い大根のシャキシャキとした冷たい食感が気持ちがよい。

事前の塩漬けのおかげか、大根の辛み、えぐみを感じること無い。
素直に酢、砂糖に従っている。
味付けもシンプルで控えめなところがイイね。

主役ではなく、名脇役みたいな漬物。





ニシン漬けも食べてみた。
野菜と麹の甘味かな？
塩っ気が抑えられて、優しくスッキリとしている。
でも、ちゃんとニシンの旨味がしっかり生きている。

こんなに美味しい漬物、生まれて初めて食べた。

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