米粉でパンケーキを作ってみた

旭川マルシェで購入した米粉１ｋｇ。
とりあえず「パンケーキ」を作ってみた。

米を牛乳と砂糖で煮込んで、パンケーキに仕込んでみる。

分量は適当だけど、１００ｇの炊いた米に牛乳５０ｃｃ砂糖小さじ２杯を加えて、
とろみが付くまで鍋で煮込んだ。




米粉１００ｇくらいに、牛乳６０ｇくらい、砂糖４０ｇくらい、卵２個にベーキングパウダ適量。
これに牛乳で煮込んだ米を加えて混ぜた。


小麦粉と違い、寝かせる時間を取ることなくフライパンで焼く。

見かけはパンケーキだけど、香りはちょっと米の香ばしさが混ざっている。


バターをのせて、出来上がり。




焼きたてを食べてみる。


・・・小麦粉で作ったように、ふっくら仕上がった。味も丁度いい感じ。
パンケーキとしては、確かに美味しい。
味も癖がなく、いろいろな味付けに挑戦できそう。

でも、食感は思っていたほどモチモチには仕上がらなかった。
もう少しモチモチすると思っていたな。

あとはコストかな。もう少し安くならないと使いにくい。