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とことん遊ぶぞ 北海道! › 男の手作り料理たち › 香ばしい焼き枝豆 旬の野菜を楽しむ道南の夕暮れ

2012年10月01日

香ばしい焼き枝豆 旬の野菜を楽しむ道南の夕暮れ

 イベントにて入手した秋の味覚を使って、ベジタブリーな夕食を楽しむ「とうちゃん」。
 
 旬を逃さない事、タイミングを計ること。
 人生の旬とタイミングを見逃し続ける「とうちゃん」だけど、「息子」に伝えたいものだ。

 そんな人生の勉強を、兼ねたり兼ねなかったりする、ある秋の夕飯。




 熟し始めた頃に収穫された、大粒で新鮮な枝豆。
 市販されている、緑一色の枝豆とは違い、ちょっと黄色が入っている熟れた枝豆。

 中華鍋で、焦げ目ができるまで焼いた後、キツめの塩水100cc程度を加えて蒸し焼き。
 仕上げに胡麻油を加えて、ちょっと炒めて完成だ。



 しっかりと効いた塩味と焦げ目の香ばしさは、類希な進酒力を有する一品だ。
 酒を飲まない「息子」と「かあちゃん」にも大好評。
 「いただきます」をする前に、半分以上の枝豆が失われていたほどだ。



 カボチャを1玉単位で購入するのも、秋の風物詩だと思う。
 煮物、味噌汁、団子、天婦羅、ジェラート・・・・イイよね。
 今日は、大量に入荷した人参と一緒に、野菜スープを作ってみた。


 
 玉葱やニンニクと一緒に炒めて、レンジで5分加熱した人参を加えて少量のお湯で煮込む。
 味付けは塩と数種類のスパイスを少々。
 煮崩れてきたら、ミキサーにかけて砕き、牛乳を加えて完成。



 スープって言うよりは、液体サラダ?
 野菜っぽい?デンプンぽい?甘味って好きだなぁ。





 もぎたて新鮮なミニトマト。
 新鮮なトマトだけが出す香りってイイよね。
 ピチピチで瑞々しいミニトマトが、宝石のように「とうちゃん」の食卓で輝いている。
 




 こっそり作っておいた「カボチャのジェラート」を添えて。
 上ノ国フルーツポークを粗く刻み、砂糖醤油で味を付けて「豚丼」。

 日一日、寒くなりつつある秋の道南から、秋の味覚と共に「とうちゃん」がお送りしました。

 

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この記事へのコメント
素晴らしい!!!

いつも探究心があって感心しながら見てますよ。
ふふ。料理もね♪  うまそう~☆
Posted by スナ婆 at 2012年10月01日 10:13
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    コメント(1)